夏日梨饗節~親子同享採果樂

夏梨盛產的季節來到!尤其是台中東勢區所盛產的新興梨、豐水梨與幸水梨,不但果肉細緻而且甘甜多汁,台中永豐棧風尚西餐廳與東勢農會合作,即日起至8/31推出一系列輕法式梨饗宴,而東區農會也在78月暑假推出梨園採果巴士,載親子家庭一起去果園採梨,喜歡梨子的人還可以認養專屬自己的梨樹,每年全家老少親自來採自己的梨子喔!

梨子為喻為「百果之宗」,主要在其口感清脆多汁,甘甜帶微酸,具有生津、潤燥、清熱的功效,又因為含有豐富的礦物質及纖維素,因此又有「天然礦泉水」的美譽。長期關注小農發展及在地食材推廣的風尚西餐廳主廚鍾晴天,就以東勢梨為主題,研發了一系列法式夏日梨饗宴。

像是主菜「五香鴨胸鴨肝襯培根扁豆佐白味噌梨子醬」,採用肉質細緻豐腴的宜蘭櫻桃鴨,先干煎出鴨油後加入五香調製出中西融合的五香鴨油,再以五香鴨油來煎烤櫻桃鴨,讓鴨胸肉帶有淡淡的中式五香芬芳。另外鍾主廚用東勢梨與白味噌、白蘭地調製出白味噌梨子醬汁,佐以培根與扁豆帶出了梨子醬汁的層次感及清新風味,也讓鴨胸吃來豐富有味。

另一道「伊比利豬佐水梨紅酒醬汁」則將水梨切丁,加入紅酒牛骨高湯中一起熬煮,讓紅酒醬汁多了水梨的清爽甜味,也讓原本就肉質甜嫩的伊比利豬吃來更滑順甜香。喜歡吃海鮮的人則可以選擇「香煎時令魚襯焦糖水梨佐西班牙辣腸醬汁」,除了可以嚐到鮮魚與西班牙辣腸醬汁融合的香濃鹹辣,還可以嚐到用焦糖熬煮水梨的另一種梨子風味。

「夏日梨饗節」除了上述三道主菜,在自助吧台上還有梨子釀豬肉、松子水梨冷湯、海葡萄佐水梨黃檸檬優格、日式烏魚子襯新興梨佐義式陳年醋球、泰式豬肉水梨等日、泰、法式等多種創意梨前菜,每道主菜820+10%(含自助沙拉吧吃到飽),因為醬汁熬煮較繁複,因此主菜需三天前預約。

另外東勢農會在暑假推出的「東勢採果巴士」,由農勢農會派車帶遊客到梨子園採果、享受品家或山城午餐,再到美東醬油廠進行豆腐乳DIY,回程到客家文化園區、假日果市參觀遊覽,行程有吃、有作、有玩,再加贈文創環保袋一個,一日行程每人優惠價999元、三歲以下幼兒300元。如果想要認養自己的梨樹,一棵9999(原價15000),一年約可採收160台斤的梨子,可以學習如施肥、嫁接梨穗、套袋等種植樂趣以及享受豐收採果的喜悅。

「五香鴨胸鴨肝襯培根扁豆佐白味噌梨子醬」(820元+自助沙拉吧)採用肉質細緻豐腴的宜蘭櫻桃鴨,以中西融合的五香鴨油煎鴨胸,再用東勢梨與白味噌、白蘭地調製出白味噌梨子醬汁,佐以培根與扁豆帶出了梨子醬汁的層次感及清新風味,也讓鴨胸吃來豐富有味。
「伊比利豬佐水梨紅酒醬汁」(820元+自助沙拉吧)將水梨切丁,加入紅酒牛骨高湯中一起熬煮,讓紅酒醬汁多了水梨的清爽甜味,也讓原本就肉質甜嫩的伊比利豬吃來更滑順甜香。
「香煎時令魚襯焦糖水梨佐西班牙辣腸醬汁」(820元+自助沙拉吧)除了可以嚐到鮮魚與西班牙辣腸醬汁融合的香濃鹹辣,還可以嚐到用焦糖熬煮水梨的另一種梨子風味。
梨子釀豬肉(自助沙拉吧菜色)
醬燒章魚襯薑味梨子松露青豆仁湯(自助沙拉吧菜色)
松子水梨冷湯(自助沙拉吧菜色)
海葡萄佐水梨黃檸檬優格(自助沙拉吧菜色)
日式烏魚子襯新興梨佐義式陳年醋球(自助沙拉吧菜色)
泰式豬肉水梨(自助沙拉吧菜色)

風尚西餐廳/台中市西屯區台灣大道二段689(永豐棧酒店)04-23268008

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