山水婆南洋料理~平價的新加坡庶民美食

來自新加坡的國際餐飲品牌「山水婆新加坡南洋料理」首度進軍台灣,第一家旗艦店就選在台中一中商圈,主打咖哩雞、海南雞飯、肉骨茶及叻沙四大新加坡庶民美食,並以單點40~220元的平價方式搶進台中餐飲市場。

「山水婆」與「魚尾獅」並列為新加坡兩大旅遊標誌,其中山水婆指的是一群來自中國、印度、馬來西亞等地的移民勞工,為了討生活在新加坡從事挑磚塊、搬木料等粗活,由於工作時大多包著紅頭巾,因此被新加坡人稱為「山水婆」。山水婆早出晚歸,縮衣節食,往往是一餐肉骨茶加一張木板床就簡樸過一生,因此「山水婆」餐飲品牌便是取其諧音,代表飲水思源、落地生根與融合多元族群的新加坡飲食文化。

山水婆新加坡南洋料理的老闆是新加坡知名食材商「「TAI COOL ENTERPRISE PTE LTD」,該公司所提供的叻沙、咖哩、各式南洋醬料、香料等在新加坡當地的市佔率高達七成。另外該公司廚藝團隊也幫新加坡的知名餐廳、五星級飯店研發醬汁或料理,擁有豐富的廚藝經驗,此次授權台灣開設海外、也是全球第一家餐廳,可說是該品牌從原物料供應商跨足全球性連鎖餐廳的第一步。

山水婆新加坡南洋料理主要分成四大主題,第一大主題是被「赫芬頓郵報」(The Haffington Post)評為此生必嚐四大美食之一的叻沙,採用咖哩、南薑、香茅、椰奶及多種南洋香料調製成叻沙醬,再搭配鮮蝦、蛤蜊、魚板及拉麵呈現香辣濃郁的口味,也是很道地的南洋料理。

第二大主題是被喻為「新加坡國菜」的海南雞飯,一般的海南雞是以白斬雞佐蔥油醬方式呈現,而山水婆則是先用生薑、大蔥、海南香料精心調配成海南雞醬,將海南雞醬塗在去骨雞腿排上再入鍋蒸煮,因此海南雞帶有薑黃的淡黃色澤,口感滑嫩並有淡淡辛香料的芬芳。

第三大主題為南洋咖哩雞,選用大量的薑黃、南薑、咖哩、辣椒熬煮湯底,再加入雞肉,馬鈴薯一起燉煮,最後淋上香甜濃郁的椰奶完美收尾,無論搭配白飯或法式麵包一起品嚐,口味濃烈迷人,在夏日吃來胃口大開。

最後就是新加坡最富盛名的肉骨茶,屬於潮州派口味,以優質的東南亞白胡椒、中式香料加上台灣豬大骨排、蒜頭,細火慢熬而成,清澈的湯頭帶有濃郁蒜香與白胡椒香氣,新加坡的年長者形容春夏吃肉骨茶開胃、秋冬吃肉骨茶暖身,也是新加坡最有名的庶民美食,消費者還可依各人喜好搭配上豬肝(80)、豬肚(80)、排骨(100)、腰子(120)、龍骨(120)等, 吃出多樣化的口感。

海南雞飯(100元)
肉骨茶套餐(180元)
叻沙麵(220元)
限定版特級叻沙麵(480元)
咖哩雞翅麵(140元)
咖哩雞腿麵包(140元)
咖哩雞翅麵包(140元)
心肝寶貝(120元)

台灣區代理高玉明本身也是台灣連鎖加盟協會中區分會的總幹事,三年內山水婆將在台拓展50家分店。
山水婆新加坡南洋料理」首度進軍台灣,第一家旗艦店就選在台中一中商圈,店內處處可見新加坡的都市景觀及山水婆logo。

山水婆新加坡南洋料理/04-2229-7188 台中市北區太平路222(塔木德飯店2)/週一~五1130143017302130(不收一成服務費)

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