星饗道夢幻美味~乾式熟成牛排吃到飽

不讓日本和牛專美於前,星饗道國際自助百匯砸重金推出美國「乾式熟成牛排」吃到飽,不但採用紐西蘭知名麥盧卡蜂蜜作為熟成菌種,讓乾式牛排帶有蜜糖色澤與蜂蜜香氣,而且由主廚在現場為客人現點現煎,讓消費者無限享用乾式熟成牛排的夢幻美味!

曾經在台灣風靡一時的乾式熟成牛排,因為需要專業熟成溫控室,再加上牛肉的耗損率高,一直被視為是頂級牛排的代名詞,一客熟成牛排的價格依部位及熟成天數不同,價格約在1800~3800元不等,這次星饗道首度將熟成牛排引進百匯餐廳中,除了精心打造一座0~1的的乾式熟成室,讓不同的牛肉部位在溫控中醞釀並等待最完美的時刻,另外也採用了澳洲知名麥盧卡蜂蜜作為熟成菌種。

麥盧卡是紐西蘭毛利人擁有的天然茶樹,而麥蘆卡蜂蜜則是蜜蜂從盛開的麥蘆卡花採得花蜜後,在蜂巢中釀製而成的蜂蜜,由於色澤較一般蜂蜜濃,並帶有一種特殊香味,最初紐西蘭人並不喜歡麥盧卡蜂蜜,於是養蜂人就把蜂蜜直接丟棄或低價賣給牧場作為奶牛營養品。但經過一段時間後牧場主人發現飲用過麥盧卡蜂蜜的奶牛比單純飲用紅糖的奶牛能抵抗更多疾病,這時麥盧卡蜂蜜抗炎、抑菌、防腐等保健作用開始被人注意,於是麥盧卡蜂蜜也成了紐西蘭的國寶。

星享道行政主廚黃兆銓將麥盧卡蜂蜜塗抹在美國牛肉上,讓牛肉在乾式熟成過程中不但可以濃縮肉汁精華美味,同時可以降低壞菌對熟成牛肉的影響,而為了讓乾式熟成七天的牛排可以吃到不同的風味及口感,黃主廚還特別精選了法國鹽之華、澳洲Deborah湖鹽、玻利維亞及巴基斯坦玫瑰岩鹽、日本藻鹽以及主廚手工製作的調味鹽如伯爵茶鹽、洛神花鹽、火龍果鹽、麻薏鹽等50多種獨特風味的蘸味鹽巴,讓乾式熟成牛排可以吃出酸、甜、苦、辣等不同風味,也讓乾式熟成牛排有了全新的視野及品嚐的趣味!

星享道行政主廚黃兆銓精心打造一座0℃~1℃的的乾式熟成室,讓不同的牛肉部位在溫控中醞釀並等待最完美的時刻,另外也採用了澳洲知名麥盧卡蜂蜜作為熟成菌種。
黃主廚特別精選了法國鹽之華、澳洲Deborah湖鹽、玻利維亞及巴基斯坦的玫瑰岩鹽、日本藻鹽以及主廚手工製作的調味鹽如伯爵茶鹽、洛神花鹽、火龍果鹽、麻薏鹽等50多種獨特風味的鹽巴,讓乾式熟成牛排可以吃出酸、甜、苦、辣等多種風味。
盧卡蜂蜜熟成牛排,由主廚在現場為客人現點現煎,消費者可以無限續點。

辛香羊丁骨佐青醬野菇(這一季百匯新菜)
香料豬肩骨佐青醬野菇(這一季百匯新菜)
起士納豆醬佐洋蔥(這一季百匯新菜)
竹筍炒飯

星饗道國際自助餐/台中市西屯區福星北路 18 (星享道酒店)04-2706-1618/平日午餐NT$630 +10%服務費;假日午餐&晚餐NT$815 +10%服務費

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