百菇伴人蔘 漫遊花海中

新社花海節登場囉!每年總要推出新菜迎接遊客的「菇神」,今年不惜砸重金從韓國空運六年生人蔘,搭配新社出產的新鮮蕈菇及當日現宰溫體雞,燉煮成溫潤清甜的人蔘百菇雞湯鍋,讓遊客暖和和地看花海、嚐美食。

去年推出韓國椴木花菇土雞鍋而賣翻天的菇神,今年改推人蔘土雞鍋,是因為老闆娘喝了韓國朋友送來的人蔘燉雞湯,發現既不燥熱又不上火,非常適合喜歡溫補又怕補過頭的台灣客食用,於是便透過韓國朋友直接從人蔘產地空運來台,而且所有人蔘都經過多種檢驗合格。

「台灣的購物網站,三根韓國新鮮人蔘要價1980元,而我這一鍋湯就用掉4~5根人蔘,再加上半斤韓國栗子、二斤雞腿肉,一鍋只賣2980元,還附上三道熱炒、百菇拼盤、百菇香腸及香菇肉燥飯,足可供4~6人食用。」菇神老闆林明順說,新社花海節期間,點用人蔘百菇土雞鍋套餐,再贈送六罐木耳露,真的很超值。

「韓國人蔘分三種,帶土的叫水蔘、清洗過的屬白蔘,做成藥材的就叫紅蔘。」林明順說,人蔘在第三年才成型,所含的人蔘皂素在第六年達到最高峰,然後便開始老化。每年下雪前的三個月是韓國人蔘的採收期,採收的人蔘要先經過清洗、陰乾程序,然後真空包裝冷藏,可存放半年以上。

新鮮人蔘屬溫補食材,口感清甜不燥熱,搭配新鮮蕈菇一起燉煮雞湯,風味會變得更甘甜,「我們先用人蔘熬煮1小時,淬取出人蔘湯底,客人點餐後再加入雞腿肉、韓國栗子燉煮成人蔘雞湯。」老闆建議,第一口先品嚐人蔘雞湯的原汁原味,然後再加入新鮮蕈菇及根莖蔬菜,體驗鮮菇與人蔘雞湯融合的甘鮮美味。


菇神景觀餐廳/台中市新社區協成里協中街287號/04-25822548/10:00~22:00

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