秋日五星級下午茶~創意甜點新登場

到五星級飯店喝下午茶,真的高貴又不貴!只要花二百多元就可以在摩登時尚的浪漫空間裡,品嚐五星級甜點主廚的手作甜點,無論是加入墨西哥辣椒的道咖啡「迦納」巧克力蛋糕,或是搭配哈根達斯濃脆花生醬冰淇淋的林酒廊「法式草莓千層酥」,酸甜冰辣的味覺體驗,為秋日下午茶帶來甜蜜驚喜,也很適合網美拍照喲!


A道咖啡/台中市西屯區福星北路18(星享道酒店一樓)04-27062208~2202/11:00~21:00(另收一成服務費)

位在星享道酒店一樓的道咖啡,擁有明亮優雅的靜謐空間,絕對是閨蜜們喝下午茶談心的好處!這一季甜點主廚李志豪把台中特有的麻薏、大甲芋頭和墨西哥辣椒等在地食材融入法式甜點中,讓色彩繽紛、造型優雅的法式甜點帶有熟悉的家鄉風味,也為下午茶甜點增添更多趣味性!

像是外型像年輪蛋糕的「茶芛」,採用的是台中特有的麻芛,加上京都抹茶粉及白巧克製作成年輪環狀,底層是抹茶塔皮加上麻芛巧克力,中間則以草莓玫瑰醬為夾餡,口感甘甜帶清酸,在抹茶的回甘中散發淡淡的麻芛微苦味,特別適合怕甜的人品嚐。

另一款「迦納」巧克力蛋糕,採用可可貝利巧克力與法國法芙娜巧克力分別製作外層的巧克力圓球、底層的巧克力甘納許及巧克力塔皮,內餡則夾入自製台東洛神花醬、墨西哥辣椒與鹽之花提味,初入口是香濃的巧克力餡與洛神花醬的清香微酸,隨之而來的墨西哥辣椒則為尾韻帶來微辣的驚喜感,也是一款令人耳目一新的巧克力甜點。

同樣為味蕾帶來驚喜的還有「太陽」慕斯蛋糕,底層是莓果杏仁蛋糕與杏仁塔皮,上層一半是鳳梨與百香果調製的水果慕斯,另一半則是草莓玫瑰醬製作的香隄餡,一次可嚐到兩種不同風味的慕斯酸甜口感。

茶芛(單點120元)採用的是台中特有的麻芛,加上京都抹茶粉及白巧克製作成年輪環狀,底層是抹茶塔皮加上麻芛巧克力,中間則以草莓玫瑰醬為夾餡,口感甘甜帶清酸,在抹茶的回甘中散發淡淡的麻芛微苦味。
「迦納」巧克力蛋糕(單點120元)採用可可貝利巧克力與法國法芙娜巧克力分別製作外層的巧克力圓球、底層的巧克力甘納許及巧克力塔皮,內餡則夾入自製台東洛神花醬、墨西哥辣椒與鹽之花提味,初入口是香濃的巧克力餡與洛神花醬的清香微酸,隨之而來的墨西哥辣椒則為尾韻帶來微辣的驚喜感。
「太陽」慕斯蛋糕(單點120元)底層是莓果杏仁蛋糕與杏仁塔皮,上層一半是鳳梨與百香果調製的水果慕斯,另一半則是草莓玫瑰醬製作的香隄餡,一次可嚐到兩種不同風味的慕斯酸甜口感。
伊娜亞(單點120元) 採用用台中在地的大甲芋頭加入鮮奶油及北海道煉乳,塑形成獨特的三角立體造型,內餡搭配焦糖杏仁、焦糖榛果碎與麻芛慕斯,可嚐到柔滑芋頭與堅果香氣交織出的素雅風味。
花悎(單點120元)以有機玫瑰水製作的玫瑰香緹內餡搭配杏仁蛋糕,中間夾入覆盆子玫瑰醬,外層則為覆盆子巧克力球體,不使用任何人工香精,呈現的是自然清新的玫瑰芬香。
老奶奶檸檬蛋糕(350元)口感類似乳酪蛋糕般綿密細緻,外層淋上檸檬糖霜讓蛋糕更顯清香甘甜。

B林酒廊/台中市西屯區朝富路99(林酒店一樓)04-2252781711:00 AM – 01:00 AM(另收一成服務費)

位在林酒店一樓的林酒廊,以大紅色調的現代空間設計搭配大紅沙潑座椅,呈現時尚摩登的都會氛圍,晚上不但是商務客喝酒談天的地方,下午也是貴婦或旅客喝下午茶的好去處。

這一季林酒店與哈根達斯Häagen-Dazs首度合作推出聯名法式下午茶,以三款法式甜點結合二款哈根達斯新品冰淇淋,再任選一款非酒精飲品,每份只賣239元,不但物超所值,兼具空間、視覺與味覺的三D甜蜜享受,絕對是拍照打卡的熱點。

而說到經典法式甜點,西點主廚林倍生精心設計的「草莓千層酥」,使用法國進口麵粉及天然奶油製作麵皮,以四折四次重複延壓麵皮與油心方式製成的拿破崙酥皮,搭配新鮮飽滿的草莓與馬斯卡邦起司製作的卡士達餡,呈現鬆脆綿蜜又甘甜多汁的經典滋味。「草莓千層酥」搭配的是哈根達斯全新推出的濃脆花生醬冰淇淋,甜鹹交錯、冰脆交融的多層次口感,還可嚐到阿根廷花生濃郁香脆的顆粒感,每一口都迸發出令人幸福的感受。

另一款「紅酒洋梨伯爵」則是法式甜點中的經典組合,做法是先將熬煮的洋梨浸泡紅酒一天,使洋梨帶有淡淡的紅酒甘甜芳香,佐以濃郁的巧克力杏仁蛋糕為底座,上層是蒙布朗慕斯尼搭配唐寧皇家伯爵茶與比利時白巧克力製作的金色葉子,視覺充滿秋日甜點的意境與口感。「紅酒洋梨伯爵」搭配的是哈根達斯經典的夏威夷果仁冰淇淋,在濃郁的冰淇淋口感帶有夏威夷果的香脆芳香,層次分明又香氣十足,也為味蕾帶來秋日的豐富與暖意。

至於「焦糖蘋果」則是以溫火熬煮攪拌至130度的焦糖加入奶油煮出香氣後,再將新鮮硬脆且沒有打蠟的蘋果丁加入拌炒,呈現清新酸甜的焦糖蘋果滋味,這款甜點同樣是搭配哈根達斯夏威夷果仁冰淇淋,讓果仁的甜脆香氣與焦糖蘋果撞擊出全新火花,也是一款很適合秋日品嚐的法式下午茶!

台中林酒店與哈根達斯Häagen-Dazs首度合作聯名法式午茶,即日起至12/31止於林酒廊每日限量推出。三款法式甜點巧妙結合新品「濃脆花生醬冰淇淋」及經典口味「夏威夷果仁冰淇淋」,可任選一款非酒精飲品,每份NT$239+10%。

 

「草莓千層酥」(+飲品239元) 拿破崙酥皮,搭配新鮮飽滿的草莓與馬斯卡邦起司製作的卡士達餡,呈現鬆脆綿蜜又甘甜多汁的經典滋味,搭配的是哈根達斯濃脆花生醬冰淇淋,可嚐到阿根廷花生濃郁香脆的顆粒感。
「紅酒洋梨伯爵」(+飲品239元) 洋梨浸泡紅酒一天,使洋梨帶有淡淡的紅酒甘甜芳香,佐以濃郁的巧克力杏仁蛋糕為底座,上層是蒙布朗慕斯尼搭配唐寧皇家伯爵茶與比利時白巧克力製作的金色葉子,搭配的是哈根達斯經典的夏威夷果仁冰淇淋,在濃郁的冰淇淋口感帶有夏威夷果的香脆芳香,層次分明又香氣十足。
「焦糖蘋果」(+飲品239元)以溫火熬煮攪拌至130度的焦糖加入奶油煮出香氣後,再將新鮮硬脆且沒有打蠟的蘋果丁加入拌炒,呈現清新酸甜的焦糖蘋果滋味,搭配的是哈根達斯夏威夷果仁冰淇淋,讓果仁的甜脆香氣與焦糖蘋果撞擊出全新火花。
位在林酒店一樓的林酒廊

 

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