星饗道~用美食聆聽花開的聲音

你嚐過牛角貝搭配台中麻芛與金盞花的獨特滋味嗎?還有八月飄香的桂花,遇上東勢客家桔醬又會迸出什麼的火花?台中星饗道在八月推出「花道繽紛饗宴」,不僅用美食聆聽花開的聲音、也用味蕾迎接花香的味道!

為迎接年底世界花卉博覽會的來到,今年台中的花博料理一波接著一波登場,最新接棒的星饗道國際自助餐廳,推出了少見的金盞花搭配牛角貝與台中麻芛,可說是顛覆想像的創意組合!什麼是牛角貝?原來就是從牛角蛤裡取出的腰子貝,又稱北海干貝,主廚採用日式奶油燒的做法,加入鯷魚與麻薏粉,利用鯷魚的鹹鮮和麻薏的苦甘味,烘托牛角貝Q嫩彈牙的肉質,最後綴以乾燥金盞花,在唇齒間留下淡淡花香。

八月是桂花飄香的季節,品嚐花卉料理當然少不了桂花香!像是「桂花桔醬襯燒豚」,採用特選小里肌肉,煎烤後搭配台中東勢桔醬和新鮮桂花做成醬汁,讓里肌肉在桔醬的清新酸甜中帶著桂花的優雅香氣;另一道「花香醬野菇嫩雞」則採用爐烤出香氣的新鮮香菇佐以現宰現煎的雞腿排,再淋上用桂花、玫瑰花與多種義大利香料特製的花香醬,來自義式香料與花香混合的多種芬芳,讓野菇嫩雞吃來格外香氣滿溢。

而說到玫瑰花香,就一定得嚐嚐大坑當季出產的綠竹筍,筍肉細緻、甘甜多汁,是夏日清涼消暑的聖品,一般夏日涼筍大多搭配美乃滋,主廚則以玫瑰花醬自製成玫瑰白玉醬汁,讓綠竹筍帶有玫瑰醬汁的甘甜清香。除了大坑的綠竹筍,這回主廚也採用台中大度山的地瓜與紅薯,搭配奶油香煎雞肉捲出的玫瑰花造型,最後佐以日本櫻花葉帶出獨樹一格的「櫻花葉伴雞肉甜薯」。

除了一樓國際自助餐廳的「花道繽紛饗宴」,在二樓的珍鑽宴會廳也推出了養顏美容的膠原蛋白宴,道道料理皆可嚐到由多種食材所淬取出的天然膠原蛋白,像是牛筋、龍膽石斑、鰻魚、雲耳等,在大啖美食之餘,還可攝取植物性與動物性膠原蛋白,像是「窯烤富貴炘犇寶」,以歐式麵包為器皿,裡面放入遵循古法滷製的牛三寶(牛肉、牛筋、牛肚),牛肉軟嫩多汁、牛筋入口即化、牛肚Q彈滑口,是珍鑽宴會廳最受歡迎的明星菜色。

另一道「蒲燒鰻魚筍芽飯」採用同樣膠質豐腴的蒲燒鰻,配上綠竹筍丁及芽蔥拌炒的糯米飯,筍芽飯甘甜綿密的風味比起傳統鰻魚飯更勝一籌。另一道「芽蔥玉子龍膽斑」則採用魚皮Q彈豐腴的龍膽石斑,底層舖上嫩豆腐、上層綴以芽蔥蒸煮,口感鮮嫩滑口,老少咸宜!膠原蛋白宴因菜色不同,分8800元及10800元兩種價位,每桌十人份,需兩天前預訂。

金盞麻芛牛角貝(自助餐檯菜色)
桂花桔醬襯燒豚(自助餐檯菜色)
花香醬野菇嫩雞(自助餐檯菜色)
綠竹筍佐玫瑰白玉醬汁(自助餐檯菜色)
櫻花葉伴雞肉甜薯(自助餐檯菜色)
窯烤富貴炘犇寶(10800元十人桌菜菜色)
蒲燒鰻魚筍芽飯(10800元十人桌菜菜色)
芽蔥玉子龍膽斑(10800元十人桌菜菜色)
火烔魚膠神仙鴨(10800元十人桌菜菜色)

星饗道國際自助餐 (星享道酒店一樓) 04-27061618/午餐11:30-14:00  (平日NT$630+10%/ 假日NT$815+10%);晚餐17:30-21:00  (/假日 NT$815+10%)

珍鑽國際宴會廳 (星享道酒店二樓) 04-27063808/午餐11:30-14:30 / 晚餐17:30-21:00

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