【香】現烤工坊~有溫度的現烤麵包

吃熱騰騰出爐的麵包,不必等太久!由台中糕餅同業公會技術主委鄭淵斌創立、台北國家級烘焙教練馬壽山擔任顧問的「香 現烤工坊」,主打有溫度的現烤麵包,平均每十分鐘就有一款麵包出爐,一天約有十多款麵包輪番上陣,讓消費者買到的都是有溫度的現烤麵包,而且平均價格多在30~45元左右,十分親民化!為慶祝開幕,全館特別推出75折優惠,活動持續到1071231日止。

走社區型麵包店路線的「香 現烤工坊」,店面看起來很簡單樸實,其實幕後老闆鄭淵斌來頭不小,他曾任職台北知名馬可波羅麵包店,一手創立的富群烘焙坊也曾是台中五星級飯店中秋月餅的主要代工廠,近半世紀的烘焙經驗不但曾擔任中華民國糕餅技術交流協會理事長,現在也是台中市糕餅同業公會常務理監事兼技術主委。

為了讓麵包店更貼近消費大眾的購買需求,鄭淵斌找來曾任職台北貴婦麵包店「克麗蒙汀麵包生活館」主廚的馬壽山擔任顧問,聯手打造出高貴不貴的社區型現烤麵包店,並以菠蘿、丹麥兩大系列為主力產品,其中菠蘿系列包含了原味、紅豆、芋頭、奶酥、乳酪等口味;丹麥系列則是以招牌牛奶棒為主,另外還有地瓜酥、冰火可頌等,而除了二大主系列外,店內還有法國香蒜、黃金牛角、牛奶小土司等多款麵包,一天約有十多種口味可供消費者選擇。

既然是大師親自指導,技術必然非同小可!以店內熱銷的「牛奶棒」為例,外觀看起來很簡單,做法卻十分繁複!採用日本進口麵粉,搭配鮮奶揉成麵糰後放入冷凍,隔日取出、解凍,包入安佳奶油,擀開後折起,再次擀開折起,如此重複三次後放入冷凍,隔日取出解凍、擀平、分切、塑形,再進冷凍,隔日取出麵糰醒發後,才能送進烤箱、烘烤出爐。以低溫發酵、耗時三天製成的牛奶棒,因為費工費時加上真材實料,吃來奶香濃郁、麵體Q彈有嚼勁,吃上一條,絕對想要再來一條!

同樣費工的還有菠蘿麵包,做法是先將麵粉加入雞蛋、油、少許水後揉製成麵糰,分切後放入冷凍,隔日取出麵糰退冰、包餡,再放入冷凍,隔日取出後包上預先做好的菠蘿皮,菠蘿皮的做法又是另一番繁複工序,材料包括麵粉、進口奶油、蛋、糖粉等,也是三進三出冷凍才算完工。包上菠蘿皮的麵糰送入冷凍庫,隔日取出醒發後才能進烤箱。每一個看起來不起眼的動作,都是經驗累積而成的專業技術及美味!

迎接中秋節,店家特別推出討喜又美味的「菠蘿蛋黃酥」,也就是以菠蘿外皮取代一般蛋皮的蛋黃酥,除了增加鬆綿酥脆的口感,而且奶香更濃郁!每日限量300顆,每人限購6顆的菠蘿蛋黃酥,定價60元,開幕期間,同樣打75折、以每顆45元優惠價供應。

現烤工坊松竹店主打有溫度的現烤麵包,平均每十分鐘就有一款麵包出爐,一天約有十多款麵包輪番上陣。
原味菠蘿麵包(40元)
黃金牛角(30元)
法國香蒜(45元)
德國布丁麵包(45元)
牛奶小土司(45元)
牛奶棒(30元)
牛奶棒(30元)在店門口現場烘烤,可看到牛奶棒的烘烤過程及聞到濃郁奶香。

現烤工坊松竹店/台中市北屯區松竹北路103號/0982-0952541200~2100

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