D3咖啡館~自己的豆子自己烘

想喝一杯好咖啡?你知道現在最流行的「自己的豆子自己烘」,不但可以為自己量身訂做一杯好咖啡,還可以兼賣豆子賺外快喔!

隱身在青島路的D3咖啡館,乍看只是一間平凡的小咖啡館,其實老闆張日新來歷不小,他是台中咖啡技職教學實務界的第一把交椅,目前在弘光科技大學、中興大學創新學院、社區大學以及City&Guilds英國職業資格認證機構教學,過去二十年來已輔導18家以上餐廳或咖啡館成功創業, 學生更是遍及整個中台灣。

「因為一杯好咖啡,生豆的影響因素佔40%、烘豆佔30%、沖煮技術佔20%、個人因素只佔10%,所以一杯咖啡好不好喝,生豆及烘焙的影響最大!」張老師說,近年來隨著精品咖啡與掛耳咖啡的崛起,愈來愈多消費者懂得品味不同產區與莊園咖啡豆,因此帶動「自己的豆子自己烘」的流行風潮,「生豆的價格只有熟豆的一半,這是很多人學習烘豆的原因,喝不完的豆子還可以賣給同事、親朋好友或上網銷售,順便兼職賺外快!」張老師說,另外還有些人學烘豆是為了增加一技之長,將來可以轉行開咖啡館或經營行動咖啡車。

十年前張老師在青島路開了一間「D3吧台工作坊」,原本只是想要販賣自家烘焙的咖啡豆及現沖咖啡,沒有想到咖啡風潮襲捲全台,很多年輕人想要學習烘豆或是考取咖啡師證照,「D3吧台工作坊」遂轉型成咖啡人才培育中心,從選豆、烘豆、沖煮、品嚐到開店,張老師提供了完整的教育訓練。過去五年來,張老師總共開了10期烘豆課程,每期約有4~6人參加,其中有三之二的人兼職賣咖啡豆、三分之一的人轉行去開咖啡館。

張老師除了指導沖煮咖啡,還有烘焙課程,自己也擁有調酒、中餐、麵包烘焙等多項丙級合格證照。隨著咖啡逐漸蔚為開店主流,複合式餐廳或咖啡館成了中年轉業或年輕人創業的首選,張日新老師也將他19年教學經驗寫成一本「咖啡開店養成教戰守冊」從咖啡生豆的產區、特色,到如何烘豆、如何製作義式、濾紙式、虹吸式、冰滴式咖啡,甚至連製作點心、如何開店都以圖文方式鉅細靡遺描述,也成了許多人圓夢的教戰守冊。

目前「D3吧台工作坊」除了培訓咖啡人才,同時也以平價方式銷售生豆、咖啡豆、精品咖啡以及自家烘焙的手作甜點,其中以物超所值的40元美式咖啡最受上班族歡迎,還有人天天上門來喝一杯呢!

張日新是台中咖啡技職教學實務界的第一把交椅,除了在弘光科技大學、中興大學創新學院、社區大學以及City&Guilds英國職業資格認證機構教學,他也在店內開烘豆課教學如何烘豆。
張日新是台中咖啡技職教學實務界的第一把交椅,除了在弘光科技大學、中興大學創新學院、社區大學以及City&Guilds英國職業資格認證機構教學,他也在店內開烘豆課教學如何烘豆。
張老師的學生來店𥚃烘豆前,要先將不好的生豆挑出來,才不會影響咖啡口感。
選好的生豆放入烘豆機中,依自己需要及喜好來設定溫度。
「D3咖啡館」除了培訓咖啡人才,同時也以平價方式銷售生豆、咖啡豆、精品咖啡以及自家烘焙的手作甜點。
「D3咖啡館」除了培訓咖啡人才,同時也以平價方式銷售生豆、咖啡豆、精品咖啡以及自家烘焙的手作甜點。
手工果醬鬆餅(120元)
卡布奇諾咖啡(60元)
手沖精品咖啡(依品項不同價格從60~300元不等)
生乳酪蛋糕(60元)
小羊羹(50元)
冰水果茶(80元)
檸檬蝶豆花

D3咖啡館/台中市北區青島東路一段26-5號/04-22932576()0931246986(諮詢專線)12:00~20:00(周三公休)

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