荳牛巴斯克炭烤海鮮~再現西班牙的傳奇美味

秋天想要吃蟹,就一定要嚐嚐西班牙最富盛名的巴斯克炭烤海鮮!無論是活跳跳的螃蟹、加拿大龍蝦或是個頭肥碩的海大蝦、肉質飽滿鮮甜的馬祖淡菜、鮮蚵,在西班牙冬青櫟的高溫燒烤下,不但海洋的鮮味與汁液完全封鎖不流失,來自甲殼的炭燒香氣以及冬青櫟特有的甘草芬芳,更讓巴斯克炭烤海鮮的迷人風味滿溢齒頰間!   

位在西班牙北部、瀕臨比斯開灣的巴斯克,因為物產豐饒,不僅是西班牙的美食天堂,也是全世界饕客品嚐西班牙料理的必訪之地。巴斯克保留了西班牙古老柴燒的烹調技法,當地最常見的海鮮料理即是將現撈活海鮮以炭烤方式,呈現最天然的原汁原味,有些還會用爆香蒜片,連同特級橄欖油、白醋與歐芹一起澆淋在海鮮上,讓海鮮在柴燒炭香之外,還多了油醋汁的清新酸甜滋味。

以當地最有名的是柴燒海魚為例,將現撈的整尾海魚放在魚形狀的鐵架中,再放置在炭烤爐上柴燒,不但魚肉受熱均勻,魚汁的鮮度及海味也完整包覆不流失,烘烤後主廚洪孟暉再將魚骨去除,淋上蒜片油醋汁,讓鮮嫩Q彈的鮮魚更加滑潤順口,這種獨樹一格的巴斯克烤魚吃法,只有在荳牛才吃得到喔!

巴斯克烤全魚(須預訂,時價)
炭烤干貝串(580元)
採用日本冷藏生食級干貝,肉質比冷凍干貝更加紮實Q彈、甜味飽滿,以炭火烤半熟,再搭配主廚自製的西班牙辣醬食用,滋味更顯秀逸鮮香。
火烤綜合海鮮(1280元)
海鮮品項依當天進來的現撈漁貨而定,再依每種食材特質以不同的炭火溫度及時間烤出最鮮美的海味及濃郁香氣,盛盤後淋上特級橄欖油、歐芹調味,這也是西班牙巴斯克最經典的吃法。
火烤加拿大活龍蝦(1880元)
採用約700g重的加拿大活龍蝦,帶殼炭烤出甲殼香氣與冬青櫟特有的煙燻香味,再淋上主廚特調油醋汁,既可嚐到活龍蝦多汁鮮甜的彈牙肉質,炭烤風味也與清蒸或水煮活龍蝦截然不同。
火烤海螺(280元)
採用鮮活的台灣海螺,直接以炭火烤出香Q軟嫩的螺肉風味,搭配白酒品嚐,滋味更顯迷人。
火烤章魚馬鈴薯羅曼斯克醬(290元)
以小火炭烤章魚腳,再佐以酥炸馬鈴薯與羅曼斯克醬,讓味蕾彈跳於鮮Q與脆嫩間,每一口都是心滿意足。
炭烤鮮蝦生菜沙拉(290元)
清脆甘甜的美生菜搭配自家種植的豌豆苗,再佐以堅果及法式醬汁,帶出鮮蔬的清新優雅風味,搭配炭烤鮮蝦,為味覺再添多層次鮮甜香氣。
香草冰淇淋與雪莉甜酒(120元)
來自西班牙南部最經典的吃法,在灑上杏仁脆片的香草冰淇淋上,淋上有「西班牙陽光」之稱的雪莉甜酒,在沁涼滑順的冰淇淋口感中散發雪莉甜酒特有的撲鼻芳香,也是讓人感到幸福無比的飯後甜點。

荳牛柴燒牛排餐廳

地址:台中市西區五權西四街114號

電話:04-23785645

營業時間:11:30~15:00  17:30~21:00

(星期一公休   另收一成服務費)

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