斐麗生活廚房第四集~雜糧松茸燉飯烤鮮蔬

菜色介紹:

母親節即將來臨,想不想親自為媽媽下廚,烹煮一道美味又健康的法式蔬食燉飯?這道「雜糧松茸燉飯」採用了有「淨腸草」之稱的蕎麥,因為營養價值高,日本人很愛用蕎麥製做蕎麥麵;而紅米除了富含鐵質,也有降血壓血脂的功效,再搭配補脾健胃的栗子,讓這道「雜糧松茸燉飯」不但美味而且健康!最後佐以綠竹筍、櫛瓜、紅蘿蔔、筊白筍等不同色澤的烤蔬菜,既能增加視覺美感,也豐富了燉飯的口感及營養。

食材:

香米100g、蕎麥40g、紅米20g、新鮮香菇150g、乾香菇20g、新鮮洋菇100g、新鮮栗子100g、黃綠櫛瓜各50g、筊白筍50g、白蘆筍2根、綠蘆筍1根、櫻桃蘿蔔3顆、紅黃甜椒各半顆、蔬菜高湯500cc、綜合香料(份量依個人口味而定)以上食材為四人份

做法:

1新鮮栗子切大丁、新鮮洋菇切大丁、乾香菇泡水切小丁備用、新鮮香菇切小丁。

2香米、蕎麥、紅米洗淨泡軟備用。

3熱鍋中加入大量橄欖油及乾香菇丁以溫火爆香,再加入栗子、洋菇、新鮮香菇一起爆炒出香氣。

4再加入紅米、蕎麥、香米,倒入蔬菜高湯以小火燜煮半小時,需不斷來回翻炒以避免雜糧沾粘鍋底,待高湯吸乾後再加入少許鹽巴及高湯攪拌均勻。

5筊白筍對半切、黃綠櫛瓜切細條、紅黃甜椒切細條、櫻桃蘿蔔對半切,以上蔬菜放入烤盤中,淋上少許橄欖油、綜合香料及鹽巴攪拌均勻後放入烤箱中烤熟軟即可。

6將雜糧松茸燉飯入盤、旁邊搭配烤蔬菜,再淋上少許紅酒醋,松露醬提味即可。

 

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