鹽之華~以鹽之花為概念的藝術建築(下)

13年前創立「鹽之華」法式廚房時,主廚黎俞君就以法國最頂級的「鹽之花」為餐廳命名,今年全新落成的「鹽之華」法國餐廳,黎俞君再次選擇「鹽之花」作為建築主題。對她而言,量少稀有、工序繁複的「鹽之花」不僅象徵法國人對料理的講究,低調不搶眼卻能為料理帶來雋永的味覺感動,則是她對餐廳的深刻期許!

坐落在市政路七期豪宅區的「鹽之華」,外觀以造價昂貴的白色沖孔板包覆倒三角型狀的建築體,既有「鹽之花」三角形結晶體的創意發想,也有如一顆隱藏在都市叢林中的白色寶石,在煕攘繁華裡展現它優雅獨特又靜謐的空間美學。

由法國spatial practice建築團隊設計規劃的「鹽之華」佔地110坪,室內空間分為兩部份,一邊是風格明亮輕鬆的TAPAS BAR,提供小酒館的下酒菜及飲品,另一邊則是優雅時尚的法國FINE DINNING餐廳,白天提供經典法國菜,晚上提供無菜單的法式創作料理。

在這間以灰藍色為主調的法式空間裡,可看到許多鈦金屬鑄造的裝置藝術,其中最醒目的是一整面乍看有如金屬緞面般的窗簾,其實是用鍍鈦金屬一片一片打製出來的牆面,「坐在這個空間裡,從每一個角度看出去都有不同的風景!」黎主廚說,這間餐廳從空間的動線規劃、餐桌椅與吊燈的搭配設計,每一細節都精雕細琢,為的就是呈現國際級餐廳的質感與視野。

然而在時尚的外表下,黎主廚依然保留了屬於她的回憶及感動,像是桌面上的SHOW PLATE採用的是帶有斑駁感及歲月痕跡的方塊石板,那是她站在法國鹽之花鹽田時所看到的自然景觀;還有20年前創立PAPAMIO義大利餐廳時所購買的老爺型咖啡機、自己所典藏的ILLY咖啡杯以及門口所懸掛的法國大蔥收藏名畫,讓每一位踏入新餐廳的老客人依然能回味與黎主廚共同走過的美好歲月!

 

桌面上的SHOW PLATE
主廚黎俞君

鹽之華法國餐廳&TAPAS BAR

台中市西屯區市政路5811號/04-2372652612:00~15:0018:00~22:00(周一公休)

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