A5日本宮崎黑毛和牛料理~台中日月千禧首度登場

台中人就是霸氣!吃牛肉麵,要用A5日本宮崎黑毛和牛搭配法式澄清牛肉高湯,吃日本和牛也要來份吉拉朵生蠔、魚子醬、與鮑魚白蘆筍濃湯開開胃!

日本和牛在全台掀起搶購熱潮,台中日月千禧酒店搶先引進A5日本宮崎黑毛和牛,並以精緻法式晚宴、清燉牛肉湯麵及炸牛排松露帕里尼等不同料理型態,在24F極炙牛排館、3F饗樂全日餐廳以及1F旅覓酒吧同步登場。

極炙牛排館主廚何元嘉表示,日本和牛依肉質顏色深淺及脂肪分布密度共分為A1~A5等級,而宮崎牛在20179月於日本仙台舉辦的和牛全國大賽中,超越松阪牛、神戶牛與近江牛三大和牛,拿下「全日本第一牛肉」的冠軍頭銜,也成了日本美食界炙手可熱的夢幻逸品。

在日本九州宮崎縣培育的宮崎牛,特色在於紅肉與脂肪的霜降比例均勻,肉質緊實、口感滑順,脂肪豐腴卻清爽不油膩,入口就能感受軟嫩多汁、油香滿溢的獨特滋味。而A5最高等級的宮崎牛,油脂豐腴、油花紋路細緻均勻,以低溫油封手法鎖住甜味及肉汁,靜置後再以高溫炙燒方式,最能完美呈現牛排的油脂香氣及入口即化、軟嫩多汁的甜美肉質。

宮崎和牛清燉牛肉麵(3F饗樂全日餐廳供應)
採用8盎司宮崎和牛,切成3毫米厚度的牛肉片,舖在拉麵上後再淋上以和牛肉、和牛油、洋蔥、大白菜熬燉而成的高湯將肉片燙熟。可先吃肉片原味,再搭配清燉湯麵條一起食用,隨餐附贈海膽茶碗蒸、和牛軍艦壽司以及炙燒干貝,一次滿足海陸雙重享受。
宮崎和牛清燉牛肉麵(3F饗樂全日餐廳供應)
採用8盎司宮崎和牛,切成3毫米厚度的牛肉片,舖在拉麵上後再淋上以和牛肉、和牛油、洋蔥、大白菜熬燉而成的高湯將肉片燙熟。可先吃肉片原味,再搭配清燉湯麵條一起食用,隨餐附贈海膽茶碗蒸、和牛軍艦壽司以及炙燒干貝,一次滿足海陸雙重享受。
極炙牛排館主廚何元嘉(左二)與饗樂全日餐廳主廚方國榮(右二)
日本宮崎黑毛和牛4盎司(極炙牛排館晚餐套餐主菜)
選用曾榮獲3屆「日本和牛大賞」冠軍的宮崎黑毛和牛A5最高等級的肋眼部位,採最能鎖住甜味及肉汁的低溫油封手法,靜置後再高溫炙燒,讓牛排的油脂香氣完美呈現,並保留入口即化、軟嫩多汁的肉質美味。
法國布列塔尼藍紋龍蝦(極炙牛排館晚餐套餐主菜)
套餐另一道主菜(二選一)採用法國布列塔尼藍紋龍蝦,是百萬隻中才會出現一隻的珍稀名品,蝦肉比起其它龍蝦更加Q彈飽滿,廚藝團隊採用一鍋到底的法式傳統煎烤烹調方式,既能完整保留龍蝦柔嫩緊緻的肉質,加入干邑白蘭地、法式奶油醬汁增添香氣及風味,也讓藍紋龍蝦更顯濃郁豐厚的夢幻海味。
法國吉拉朵生蠔(極炙牛排館晚餐套餐前菜)
嚴選至少需養殖四年、且歷經59道精工養殖手法、有「蠔界勞斯萊斯」美名的法國吉拉朵生蠔,蠔肉鮮美肥嫩、清脆彈牙,並帶有淡淡的榛果香味,佐上特製的檸檬冰沙及伏特加,口感更為清爽。
細鱗油甘烏魚子貓耳朵麵(極炙牛排館晚餐套餐熱前菜)
以鹹香的烏魚子烘托出細鱗油甘的肥腴甘甜,再配上義式貓耳朵麵,交織出Q彈與滑潤雙重的味覺新體驗。
宮崎炸牛排松露帕里尼(1F旅覓酒吧)
在外層酥香、內層保有吐司鬆軟口感的帕里尼麵包內,夾入重達7盎司、五分熟的日式宮崎炸牛排,再搭配美生菜、洋蔥,並淋上松露美奶滋提味。一口咬下既能感受外酥內嫩的鮮美肉質,還可嚐到松露特有的芬芳。

台中日月千禧酒店/台中市西屯區市政路77

24F極炙牛排館   (04) 3705 6099 /主菜A5日本宮崎黑毛和牛肋眼,每套NT$3,580+10%主菜法國布列塔尼藍紋龍蝦,每套NT$3,380+10%;供餐時段18:00~21:00,須提前預訂。

3F饗樂全日餐廳 (04) 3705 6088/宮崎和牛清燉牛肉麵每份NT$3,800+10%,供餐時段11:30~21:00,須提前三天預訂。

1F旅覓酒吧     (04) 3705 6066 / 宮崎炸牛排松露帕里尼每份NT$1,800+10%,供餐時段11:30~21:00,須提前三天預訂。

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