寶麗金加拿大美食節~中西融合有鮮意

加拿大螯龍蝦、楓糖及氷酒在台灣頗富盛名,但很多人不知道,加拿大的野生黑貂魚、穀飼牛肉、亞麻籽也是一大美味呢!

台中寶麗金餐飲集團在六月推出加拿大美食節,把加拿大出產的天然食材如螯龍蝦、黑貂魚、穀飼牛、藜麥、亞麻子、花旗參、楓糖與中式傳統粵菜料理相結合,創造中西融合的料理美味,這也是加拿大食材在台中第一次以粵菜方式呈現!

而說到中西融合的創意美味要屬「上湯麻婆螯龍蝦」,採用來自加拿大新斯料細亞省出產的活龍蝦,用金華火腿、老母雞、赤肉與豬腳熬煮的上湯烹煮後再搭配四川郫縣豆瓣醬烹煮的麻婆豆腐,既可吃到上湯龍蝦的清鮮甘美,又可嚐到麻婆豆腐的軟嫩麻香,風味衝突卻又不失和諧,是夏日配飯的最好滋味。

【上圖】上湯麻婆螯龍蝦(12800元十人桌菜菜色) 用金華火腿、老母雞、赤肉與豬腳熬煮的上湯烹煮加拿大螯龍蝦後再搭配四川郫縣豆瓣醬烹煮的麻婆豆腐。

乾煎三蔥骰子牛則是採用加拿大亞伯達省的安格斯穀飼牛,油花分布均勻、肉質鮮嫩多汁,再加入爽脆的大安蔥、甘甜的紫洋蔥及香氣十足的紅蔥頭一起拌炒入味,最後加入少許台灣老醬油與加拿大冰酒提味添香,讓加拿大穀飼牛有了台灣乾煎三蔥的香氣與美味。

而說到加拿大的頂級食材,當然少不了生長在北太平洋純淨海域、表皮黑亮似貂毛、魚肉呈珍珠白、被日本老饕視為珍饈的野生黑貂魚,它的肉質介於鱈魚與石斑之間,膠質豐腴、細嫩多汁,搭配寶麗金自釀的剁椒醬一起烹煮入味,也讓這尾加拿大嬌客有了中國川菜的酸辣滋味。

至於來自加拿大薩克其萬省的亞麻籽,寶麗金則推出了香氣四溢的亞麻千層蘿蔔酥與亞麻野菌叉燒飯,前者將酥炸的蘿蔔絲做成天鵝狀,裡面包裹亞麻籽粉、蘿蔔丁、櫻花蝦與xo醬拌炒的內餡,綿密多汁的口感與一般蘿蔔酥餅截然不同。後者則先將烤出香氣的亞麻籽磨粉後,連同金針菇、鴻喜菇、鮮香菇、美白菇、秀針菇一起拌炒米飯,讓中式米飯多了五菇的蕈鮮味以及亞麻籽的營養健康。

寶麗金加拿大美食節即日起至7/2在市政店與崇德店同步登場,除了有12800元十人桌菜,另有6888元六人桌菜及1280元個人套餐,凡於活動期間內來店消費風味套餐,另有多款好禮可供摸彩。

【上圖】乾煎三蔥骰子牛(12800元十人桌菜菜色) 加拿大亞伯達省的安格斯穀飼牛加上大安蔥、紫洋蔥及紅蔥頭一起拌炒。
【上圖】剁椒野生黑貂魚(12800元十人桌菜菜色)加拿大野生黑貂魚的肉質介於鱈魚與石斑之間,膠質豐腴、細嫩多汁,搭配寶麗金自釀的剁椒醬烹煮入味,讓黑貂魚有了中國川菜的酸辣滋味。
【上圖】亞麻千層蘿蔔酥(12800元十人桌菜菜色) 酥炸的蘿蔔絲做成天鵝狀,裡面包裹亞麻籽粉、蘿蔔丁、櫻花蝦與xo醬拌炒的內餡。
【上圖】亞麻野菌叉燒飯(12800元十人桌菜菜色) 烤出香氣的亞麻籽磨粉後,連同金針菇、鴻喜菇、鮮香菇、美白菇、秀針菇一起拌炒米飯
【上圖】藜麥軟殼蟹沙拉(12800元十人桌菜菜色)來自加拿大薩克其萬省的藜麥,搭配酥炸軟殼蟹及橄欖油醋調拌的生菜沙拉。
【上圖】砂鍋咖哩玫瑰蟹(12800元十人桌菜菜色)採加拿大出產的玫瑰蟹搭配咖哩烹煮入味。
【上圖】薑汁白灼螯龍蝦(1280元個人套餐菜色)以白灼手法烹調的螯龍蝦佐薑汁提味。
【上圖】黑蒜醬佐無骨牛(1280元個人套餐菜色)採用發酵成熟45天的雲林黑蒜製做的黑蒜醬搭配加拿大無骨牛。
【上圖】加拿大楓糖豆花(12800元十人桌菜菜色)用加拿大安大略省的黃豆製做豆花,搭配來自魁北克的頂級楓糖。

寶麗金崇德店/台中市崇德路二段345號/04-22425333(另收一成服務費)

寶麗金市政店/台中市市政北一路15號/04-22527777(另收一成服務費)

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