糖村哈尼捲蛋糕~黃金比例的幸福美味

以草莓牛軋糖席捲大陸的「糖村」,是陸客來台中必定造訪的伴手禮糕餅店,事實上,這間創立已22年的台中名店,最早是以精品蛋糕起家,而為了喚起舊雨新知對糖村蛋糕的記憶,今年特別推出全新的「洛神花哈尼捲」及「抹茶哈尼捲」,以嚴選食材搭配黃金比例,呈現捲蛋糕香甜不膩口、綿密不軟爛的幸福滋味。

什麼叫哈尼捲蛋糕?「就是採用台中太平區小農所生產的100%純蜂蜜,加入捲蛋糕的蛋糕體中,既能增加蛋糕的保濕度,還能讓蛋糕呈現金黃圓潤的色澤!」糖村副主廚江翰澤表示,純蜂蜜的味道溫和不濃烈,既能提升蛋糕口感,也不會搶奪了捲蛋糕原來的奶蛋香。

在食材上,江副主廚採用奶香濃郁的法國鮮奶油搭配口感清爽的日本鮮奶油,以黃金比例調合出香氣濃郁卻不膩口的鮮奶油夾餡,蛋糕體則採用法國總統牌奶油,來自雲彰地區友善農場,不施打抗生素、荷爾蒙及生長激素的放牧蛋以及日本明治上白糖所製做的海綿蛋糕體,呈現香甜不膩口、綿密不軟爛的捲蛋糕風味。

今年秋冬新推出的「洛神花」口味,採用富含青花素與維他命c的台東洛神花,先浸漬鮮奶油4小時淬取出洛神花的色澤及香氣,再搭配蜂蜜蜜漬的新鮮洛神花作成夾餡,清新酸甜的滋味讓捲蛋糕吃來更顯爽口滑順。

同樣新登場的「抹茶」口味則採用口感微苦帶回甘的日本西尾抹茶粉,同時加入蛋糕體及鮮奶油夾餡中,初入口是抹茶的苦甜味,隨著鮮奶油與蛋糕體在嘴裡逐漸融化開來,甘甜的奶蛋香也與淡淡抹茶芬芳輕柔迴盪味蕾間,特別適合怕吃甜的食客品嚐。

除了捲蛋糕,另一款「法式鮮奶乳酪蛋糕」也是很適合當伴手禮的下午茶甜點。「一般乳酪蛋糕是用整顆雞蛋製做蛋糕體,我則是採用蛋黃、雙倍鮮奶及奶油乳酪來製做麵糊,最後再加入法式技法打發的蛋白,讓乳酪蛋糕體的口感格外膨鬆Q彈。」江副主廚表示,他選用紐西蘭及澳洲兩種奶油乳酪,以黃金比例調配出滑順又奶香濃郁的口感,搭配鎖水性高的日本昭和麵粉,讓「法式鮮奶乳酪蛋糕」吃來滑嫩細緻、香醇迷人。

原味哈尼捲
抹茶哈尼捲
抹茶哈尼捲
洛神花哈尼捲
法式鮮奶乳酪蛋糕
抹茶牛軋糖
糖村副主廚江翰澤
糖村崇德店

糖村蛋糕/台中市北屯區崇德路二段125號/04-2242606610:00~22:00

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