果乾狂想曲~「好的」沒話說

當新鮮水果變身零嘴,你嚐到的不只是水果的甘甜清香,還有果乾特有的嚼勁咬感;當果乾遇上堅果,來自大自然最迷人的芬芳在齒頰喉舌間綻放出另一種驚喜與浪漫,到「厝咖」體驗與眾不同的果乾新滋味,真的「好的」沒話說!

今年邁入第六年的「好的手作烘料理」在年前推出一系列果乾伴手禮,而叫好又叫座的莫過於「無花果核桃」、「柿子果乾」與「洛神痴荔枝」,這可是主廚陳圻受經由長時間的醞釀與等候所精心製作的天然果乾零嘴,也是在別處吃不到的獨特果乾風味。

製作困難度最高的首推「柿子果乾」,採用豐原小農以自然栽種法種植的水柿,先自然熟成至軟嫩,再去皮乾燥,有別於傳統柿乾日曬法,陳主廚白天先以乾燥機低溫烘乾柿子八小時,晚上再回溫室內讓水柿繼續自然熟成,如此重覆八~十天讓柿子果乾的內裡保有濃郁鮮甜的果漿滋味,而外皮則變得Q嫩有彈性,風味與一般柿乾截然不同,吃上一顆絕對還會想再來一份。

另一款新推出的「無花果核桃」,採用土耳其無漂白的無花果乾,先以低溫烘烤50~60分鐘,再鑲入同樣以低溫烘烤的美國紅鑽級核桃,完全沒有添加其它調味料或添加物,不但是最天然健康的零嘴,來自無花果乾Q彈甘甜的嚼勁佐以核桃堅果的香濃酥脆,同樣也是愈吃愈涮嘴!

至於賣相很吸睛的「洛神痴荔枝」是陳主廚突發奇想的全新創作,採用自家栽種的新鮮洛神,去籽去蒂洗淨後放入柳橙檸檬糖汁與紫蘇梅汁混合的汁液中冷藏浸漬兩個月,做法類似蜜漬果乾,為的是讓洛神花帶有層次感豐富的水果芳香與酸甜口感,等到客人下單時再放入鄉間小農自家栽種、去籽後急速冷凍保留鮮度及甜度的新鮮荔枝,吃來甘甜微酸、風味清脆爽口。

而針對過年愛吃糖的年輕朋友,陳主廚特別製作完全天然無添加的「生牛奶糖」與「咖啡牛軋糖」,前者用伊絲妮鮮奶油加上麥芽糖、少許海鹽以慢火熬煮2小時,呈現單純而濃郁的奶香滋味;後者則用現煮的濃縮咖啡加上伊絲妮奶油、杏仁果與麥芽糖製作,除了可嚐到杏仁堅果的酥脆香氣,還可吃到整粒咖啡原豆特有的咖啡芬芳呢。

「好的手作烘料理」周年慶活動即日起至2/2,290元商品混搭買十送一,宅配滿三千元免運費,到店取貨滿三千元再送額外禮。

「柿子果乾」(一包6顆/290元)
「無花果核桃」(一包180g/290元)
「洛神痴荔枝」(一包18個/290元)
「生牛奶糖」(一包140g/290元)
「咖啡牛軋糖」(一包250g/290元)
「義式脆餅」(二包250g/290元)

好的手作烘料理/台中市西區忠義街8巷20號/04-23170581/13:30~18:30(周日及周一店休)

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