蝶舞義時~蘭陽與義大利的美麗邂逅

當宜蘭的三星蔥碰上義大利帕瑪森起司、當冬山鄉的春雞腿遇上義大利的帕瑪火腿,來自蘭陽平原的美味記憶與義大利的經典風情有了一場美麗邂逅,也為味蕾帶來秋日的悸動與驚喜。

位在宜蘭綠舞國際觀光飯店三樓的「蝶舞咖啡廳」,遠景可眺望龜山島與雪山山脈、近景可俯瞰日式主題園區迴遊式庭園之美,窗外山海美景與蝶舞餐廳輝映成趣,也是來宜蘭輕旅行不可錯過的美味景點。

這一季行政主廚許創龍以「義時」為主題,採用義式經典烹調技法融合蘭陽平原的在地食材,呈現秋日的美麗新滋味,不僅為味覺帶來東方融合西方的趣味及驚喜,視覺美感更是浪漫迷人!另外還有全新推出的義大利麵、披薩及下午茶,同樣為秋日午后帶來義大利與蘭陽平原交織綻放的美好時光!

蝶舞咖啡廳
行政主廚許創龍

蘭陽風味佛卡夏

採用員山鄉甘草橄欖磨粉融入麵糰中製作義式經典佛卡夏麵包,佐以冬山鄉豬肉與三星蔥、義大利帕瑪森起司調拌的配料,另取狀圍鄉南瓜所蒸煮的南瓜泥,揉入麵糰中烘烤成歐式南瓜麵包,再蘸上主廚獨家調製的果醋,讓口感更顯酸甘清爽。

酒香燻櫻桃鴨賞 金棗野菇菸捲

以手作米酒醃漬宜蘭櫻桃鴨胸入味,再以舒肥手法烹煮出軟嫩多汁的肉質美味,最後以黑糖與龍眼木煙燻為櫻桃鴨胸增添迷人芳香,綴以自製櫻桃醬醃釀蘿蔔,呈現畫龍點睛的層次感;一旁是用員山鄉野菇及金棗蘊製成的內餡,填進酥脆麵菸捲中,佐以洋蔥奶油及洛神花覆盆子醬讓滋味更顯清新和諧。

主廚手作布拉塔蕃茄起士沙拉

出餐前兩小時才開始製作的義式新寵Burrata起司,採義大利奶香濃郁的Mozzarella起司,中間灌入Cottage起司,呈現外Q嫩內軟綿的獨特起士風味,佐以園區自種的蝶豆花、雪豆苗、番茄與帕瑪森起司,讓秋日沙拉帶有三種不同的起司香氣與口感。

南方澳甜蝦魚麵

採南方澳旗魚手作製成的魚漿,加上義大利小麥粉、三星蔥與花椒油揉製成口感Q彈又帶有濃濃海味的魚麵條,佐以甜蝦熬製的蝦高湯,為魚麵襯托出滿滿的大海風情。

帕瑪火腿捲冬山鄉蒜味春雞(980元套餐主菜)

以義大利帕瑪火腿包裹冬山鄉雞胸肉,佐以雲林大蒜醃製的冬山鄉去骨春雞腿搭配燻烤入味的蘭陽鹹豬肉,一東一西的鹹香滋味巧妙交集瓷盤中,最後以蕈菇及黃瓜絲平衡油膩感。

爐烤海鱺魚襯明蝦佐柴魚醬奶油醬(1080元套餐主菜)

來自烏石港的野生海鱺魚以文火烹調,呈現肉質豐厚Q彈的鮮美滋味,搭配主廚精選明蝦,佐入獨家柴魚奶油醬使口感更加清新優雅,配上爽脆的水蓮帶來一抹綠意。

低溫爐烤牛小排嫩煎菲力牛排格瑪蘭威士忌紅酒醬汁(1280元套餐主菜)

以三星大蒜苗焗烤肉質細緻柔和的菲力,再淋上大蒜奶油醬展現其香蘊肉感;香氣濃郁的牛小排則以歐式舒肥方式讓滋味更為鮮嫩柔和,搭配格瑪蘭威士忌與紅酒調製的醬汁,一次可嚐到兩種不同牛排、不同醬汁的美味精髓。

三星蔥披薩(8360)

以拿坡里披薩餅皮配方手作的薄片披薩,佐以宜蘭香腸、培根與三星蔥作餡料 ,呈現口感,呈現外酥內軟、豐腴多汁的披薩風味。

肉桂巧克力蘋果披薩(8360)

同樣採拿坡里披薩餅皮配方手作的薄片披薩,以肉桂蘋果糖漿為基底,加上新鮮蘋果與杏仁片烘烤的甜披薩,佐以香草冰淇淋與巧克力醬提味,讓甜披薩更顯濃郁芳香。

蒜味三星蔥鴨油義大利麵(260)

先以鴨油拌炒大蒜、三星蔥引出香氣,再加上少許洋蔥、帕瑪起森起司及義大利麵條拌炒入味,最後灑上少許烏魚子粉增添海味的鹹香口感。

綠胡椒蕃茄奶油蟹肉義大利麵(320)

以自製的綠胡椒番茄奶油醬汁拌炒蟹肉絲與義大利麵,在濃郁的奶香風味中散發綠椒胡的獨特香氣。


蝶舞西餐廳/宜蘭縣五結鄉五濱路二段459(宜蘭綠舞國際觀光飯店)03-9603808http://www.dwsresort.com.tw

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