長榮傳承1/4世紀~經典好菜一次滿足

台中長榮桂冠酒店為慶祝開幕25年週年,今年特別動員北、中、南5家分館、10位不同廚齡、不同菜系專長主廚,共同完成「傳承1/4世紀風華」的經典菜單,不但一次可嚐到宜蘭礁溪、基隆、台北、台中、台南五家長榮桂冠酒店的招牌菜色,用餐滿2000元還有機會抽中總統套房住宿券。

位在台灣大道上的台中長榮桂冠酒店,是台中第三家五星級飯店,也是政商名流來台中住宿或宴客的首選,25年來累積了很多忠實粉絲,還有許多燴炙人口的經典菜色歷久不衰,而為了讓客人重溫四分之一世紀的經典老味道,長榮旅業部協理鄭東波費時一年時間、動員北中南5家分館不同菜系專長的老中青三代主廚群,共同完成「傳承1/4世紀風華」經典名菜菜單。

菜單菜色包括台北店招牌名菜「肴肉順風耳拼盤」,採用有300多年歷史的鎮江傳統名菜「水晶肴蹄」,搭配刀工細膩的滷製豬耳朵,前者肉腴香嫩、後者彈牙爽口,一上桌就擄獲饕客的味蕾。來自基隆店的「無錫排骨」則選用4×8公分的小腩排,過油上色後,放入青蔥、中薑、蕃茄醬、紅辣椒等辛香料以小火燒軟入味,肉質軟嫩、香氣馥郁,一入口也是驚艷四座。

而來自宜蘭礁溪長榮的「馬告松鼠海皇斑」,取材自經典江浙名菜松鼠魚,主廚以一刀到底、不斷魚皮的方式將石斑魚切成格子狀,入油鍋酥炸外脆內嫩後,再加入馬告辛香料入味,讓經典老菜有了台東原住民的在地元素與新意。來自台南的「檸檬雪花牛」則以低溫真空烹煮方式保留牛肉的軟嫩多汁,再佐以檸檬及薑絲一起調拌食用,讓牛肉呈現清新爽口的獨特風味,這也是票選名次相當高的經典名菜。

至於台中的代表性菜色則非「荔茸香酥鴨」莫屬採用口感鬆綿、香氣濃郁的大甲芋頭,搭配鴨桃鴨一起酥炸入味,細嫩多汁的櫻桃鴨肉與芋泥的綿密芬芳,在口中交織融化成迷人滋味,這也是很多台中客喜愛的一道經典名菜。

為慶祝開幕25年週年,即日起至1230日於台北、台中、台南長園廳點經典菜、消費達2,000元就送一道經典菜和一張「用選票.住總統套房」票選抽獎券,於礁溪、基隆、台中、台南的自助餐消費滿2,000元也送一張票選抽獎券,勾選心目中最喜愛的經典菜放入摸彩箱,就有機會抽中長榮連鎖酒店全台五家分店的總統套房21夜住宿券。

此外,為了讓貧寒族群也能品嚐傳承1/4世紀的經典滋味,台中長榮桂冠酒店在明年一月也將與張榮發慈善基金會攜手合作,共同舉辦『歲末年終愛心餐會』,預計邀請華山基金會、台中立達啟能中心、弘道老人基金會共400位老中青身障人士及獨居老人一同蒞臨台中長榮桂冠酒店用餐,讓老中青經典名菜的傳承精神也能分享給更多人。

台中長榮桂冠酒店為慶祝開幕25年週年,今年特別動員北、中、南5家分館、10位不同廚齡、不同菜系專長廚師,共同完成「傳承1/4世紀風華」的經典菜單。
即日起至12月30日於台北、台中、台南長園廳點經典菜、消費達2,000元就送一道經典菜和一張「用選票.住總統套房」票選抽獎券,有機會抽中長榮連鎖酒店全台五家分店的總統套房2天1夜住宿券。
「肴肉順風耳拼盤」(420元)採用有300多年歷史的鎮江傳統名菜「水晶肴蹄」,搭配刀工細膩的滷製豬耳朵,前者肉腴香嫩、後者彈牙爽口,一上桌就擄獲饕客的味蕾。
無錫排骨」(420元)選用4×8公分的小腩排,過油上色後,放入青蔥、中薑、蕃茄醬、紅辣椒等辛香料以小火燒軟入味,肉質軟嫩、香氣馥郁,一入口也是驚艷四座。
「馬告松鼠海皇斑」取材自經典江浙名菜松鼠角,主廚以一刀到底、不斷魚皮的方式將石斑魚切成格子狀,入油鍋酥炸外脆內嫩後,再加入馬告辛香料入味,讓經典老菜有了台東原住民的在地元素與新意。
「檸檬雪花牛」以低溫真空烹煮方式保留牛肉的軟嫩多汁,再佐以檸檬及薑絲一起調拌食用,讓牛肉呈現清新爽口的獨特風味,這也是票選名次相當高的經典名菜。
「荔茸香酥鴨」(380元)採用口感鬆綿、香氣濃郁的大甲芋頭,搭配鴨桃鴨一起酥炸入味,細嫩多汁的櫻桃鴨肉與芋頭泥的綿密芬芳,在嘴中交織融化成迷人滋味,這也是很多台中客喜愛的一道經典名菜。
「寧波醃篤鮮」(280元)採新鮮春筍、五花肉、火腿一起以慢火燉製多時而成,湯頭清鮮甘甜、春筍清香脆嫩,也是一道經典老菜。
花雕嫩土雞(420元)
梁溪酥脆鱔(420元)
蒜香金沙骨(400元)
台式佛跳牆(350元)
糯米釀雞翅(160元/支)
古早味桂冠米糕(160元/位)
油條杏仁茶

長園/台中市西屯區台灣大道二段666(台中長榮桂冠酒店)二樓/04-2313998812:00~14:0018:00~21:00(另收一成服務費)

發表評論

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

zh_TWChinese
en_USEnglish zh_TWChinese