極炙牛排館花漾食采套餐~洋溢浪漫春日花香

春日是賞花踏青的好時節,視覺賞繽紛花色、嗅覺聞濃郁花香,而味覺呢?當然不可錯過浪漫的花料理!

台中日月千禧酒店為迎接春天到來,除了邀請新銳藝術家張佳綺展出以花卉、草木為創作主題的「花草凝寧」系列畫作,24樓的極炙牛排館也同步推出以繁花精萃結合高檔食材的「花漾食采晚間套餐」,呈現春日花香的另一種味覺新體驗。

極炙牛排館主廚何元嘉表示,這次的「花漾食采晚間套餐」採用了魚子醬、燻鮭魚、阿根廷天使紅蝦、北極真鱈、西班牙伊比利豬、澳洲AA9+全和黑毛和牛、以及A5日本宮崎和牛等頂級食材,搭配唐寧柑橘花茶、埔里食用玫瑰、苗栗甜菊、西班牙番紅花等花材一起入菜,再結合道地法式料理工法,讓每一道菜都帶有花香的優雅浪漫,卻不會搶奪了食材本身的原汁原味。

像是開胃小品「唐寧柑橘花茶冷燻鮭魚」,主廚以柑橘花茶來冷燻鮭魚,讓鮭魚帶有淡淡的柑橘花茶甜香,品嚐前再注入藍柑橘香甜酒,佐以賽魯加魚子醬及義式乳酪,來自魚子醬特有的海洋鹹香融合乳酪的淡淡奶香與香甜酒的柑橘清香,讓這道看似簡單的開胃小品,呈現多樣轉折的豐富口感。

另一道「阿根廷天使紅蝦澄清湯佐羅勒甜菊花」,主廚以泡茶為創意靈感,他先以法式澄清高湯取代茶水,熱沖苗栗甜菊花約五秒鐘,淬取出甜菊花的香氣後再加入阿根廷天使紅蝦、羅勒與嫩芽菜,讓清激甘甜的湯品喝來帶有類似薄荷香草的淡雅香氣。

「花漾食采晚間套餐」依主菜價格不同,每套從2380元至3080元不等,為慶祝日月千禧酒店開幕五週年慶,即日至4/30日止,凡是前來享用「花漾食采晚間套餐」,五人同行即可享用一人免費的優惠,消費滿500元以上還可參加摸彩,有機會抽中馬來西亞檳城胡姬酒店三天兩夜住宿券、日月千禧住宿券或饗樂全日餐廳1888餐券等大獎。

唐寧柑橘花茶冷燻鮭魚(套餐開胃小品) 以柑橘花茶來冷燻鮭魚,讓鮭魚帶有淡淡的柑橘花茶甜香,品嚐前再注入藍柑橘香甜酒,佐以賽魯加魚子醬及義式乳酪,讓這道看似簡單開胃小品,呈現多樣轉折的豐富口感。
法式香煎鴨肝佐舒肥路其鴨胸(套餐前菜)採用法國百年鴨肝品牌ROUGIE所出品的鴨肝及鴨胸。鴨肝厚切後以慢煎方式呈現鴨肝特有的香氣及入口即化的口感,襯上特製堅果醬一同品嚐,可平衡鴨肝的豐腴油質。鴨胸則以低溫真空烹調方式,呈現細嫩不柴的風味,搭配南投埔里食用玫瑰、綜合莓果精製的酸甜醬汁、以及接骨木花酒漬水蜜桃品嚐,鴨胸肉更顯豐腴清雅。
阿根廷天使紅蝦澄清湯佐羅勒甜菊花(套餐湯品)是由熱愛泡茶的主廚何元嘉獨創,他將法式澄清高湯取代茶水沖泡苗栗甜菊約五秒鐘,淬取出甜菊花的香氣後再加入阿根廷天使紅蝦、羅勒與嫩芽菜,讓清激甘甜的湯品喝來帶有類似薄荷香草的淡雅香氣。
北極真鱈佐紅藜麥米番紅花醬汁(套餐熱前菜)採用肉質紮實彈牙的大西洋鱈魚搭配番紅花紅藜麥燉飯,透過番紅花醬汁特有的香氣烘托香煎真鱈的鮮甜滋味,佐上粒粒軟Q的紅藜麥燉飯,風味完美而和諧。
澳洲全和黑毛和牛AA9+(4盎司2,980+10%套餐主菜)採用在澳洲吃穀物與牧草成長的日本純正和牛(沒有與澳洲牛混種),因為成長環境不同,肉質比日本和牛更有嚼勁,但仍保有和牛的軟嫩口感,佐以蒜片及佩里戈爾醬汁更增添牛肉美味。
A5日本宮崎和牛肋眼(3盎司3,080+10%套餐主菜) 採用曾榮獲3屆「日本和牛大賞」牛肉冠軍的宮崎黑毛和牛肋眼部位,A5最高等級、油脂豐腴、油花紋路細緻均勻,以低溫油封手法鎖住甜味及肉汁,靜置後高溫炙燒,完美呈現出牛排的油脂香氣及入口即化、軟嫩多汁的甜美肉質。
玫瑰慕斯凍」(套餐甜點)一上桌繽紛美麗的花瓣立刻吸引住目光,細細品嚐,可以嚐到覆盆子玫瑰慕斯與酒釀無花果果乾、葡萄乾與蔓越莓果乾交織的花香果味,底層的巧克力沙布列餅乾香酥微甜,為套餐劃下完美句點。


極炙燒烤餐廳/台中市市政路77(日月千禧酒店24)04-37056099/花漾食采晚間套餐供餐時段18:00~21:00

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